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La salade de patates douces


Rédigé le Mardi 23 Février 2016 à 11:26 | Lu 236 commentaire(s)


Recette de Maeva SHELTON : Auteur de plusieurs livres de recettes et sur la santé, la cuisine de Maeva est une invitation au voyage à chaque fourchette. Elle aime mélanger les cultures et ce, pour vous offrir, des idées riches en goût et en couleurs



Les ingrédients

Pour deux personnes :
  • 4 patates douces de différentes origines pour la couleur 
  • 2 betteraves cuites 
  • 2 branches de céleri 
  • 12 olives noires 
  • 20 tomates cerise 
  • 1 poignée de feuille de coriandre 
  • 1/2 barquette de pousses d'alfafa 
  • 1/2 bol de haricots mange germés 
  • 1 avocat 
  • 1 citron confit au sel 
  • 1 jus de citron 
  • 5 cuil à s d'huile d'olive 

La recette

Faire cuire les patates douces, les travailler une fois froides 
Les découper en dès 
les réserver dans un saladier 
Découper le céleri en petits morceaux 
Découper les betteraves 
Les poser dans le saladier avec les patates douces 
Ajouter les haricots germés, le alfafa, les olives noires, les feuilles de coriandre découpées à votre goût et les tomates cerise. 
Préparer la vinaigrette : 
Découper un avocat 
Garder une moitié, éplucher le 
Découper un citron confit et un demi citron frais 
Mettre le tout au mixeur avec de l'huile d'olive, mixer 




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