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Tomates farcies au poisson


Rédigé le Mercredi 10 Mai 2017 à 10:43 | Lu 394 commentaire(s)



Cuisiner: Numia TEFAATAU
Numia est un jeune cuisinier, très sportif et avec beaucoup d’ambition.
Passionné et doué en cuisine, il a déjà reçu plusieurs prix lors de concours culinaires.
Il n’est qu’au début de sa carrière mais possède déjà pas mal de cordes à son arc.
Il nous ouvre les portes de sa cuisine et nous offre des recettes fraiches et débordantes de santé.

Ingrédients
4 tomates fermes et rouges
1 filet de thon blanc
300 gr de crème fraiche
Du persil
De la coriandre
Des cacahouètes
Des échalotes
Du sel et du poivre

Préparation
Tomates farcies au poisson
Préparer le poisson
Couper le façon sashimi en tranches fines
Les cuire recto verso à feu médium à la poêle avec un peu d’huile
Saler, poivrer
Sortir le poisson du feu, réserver au frais
Préparer la crème, la monter en chantilly et la réserver au frais
Découper et émincer l’échalote, le persil et la coriandre
Préparer les tomates – Découper un chapeau au dessus de la tomate et évider les avec une cuillère sans les casser.
Emietter le poisson refroidi
Verser le thon dans la crème
Ajouter le persil, l’échalote, la coriandre
Mélanger
Saler poivrer
Garnir les tomates

Déguster très frais.




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